Mengenal Bumbu Dasar

Di dalam dunia Kuliner khususnya di tanah air kita, dikenal istilah bumbu dasar. bumbu dasar ini dikenal dengan istilah merah,kuning, dan putih. Bumbu dasar ini sangat memudahkan kita di dalam memasak karena dari ke tiga bumbu ini dapat di kembangkkan menjadi beragam jenis bumbu masakan.
1. Bumbu Dasar Merah
    Bahan-bahan :
  • Cabai Marah
  • Bawang merah
  • Bawang Putih
  • Tomat
  • Daun Salam
  • Garam & gula secukupnya 
  • Minyak untuk menumis
    Cara membuatnya :
  • Haluskan Semua bahan ( di blender maupun di tumbuk )
  • Tumis Bumbu Dalam Minyak
  • Masukan Daun Salam
  • Tumis Hingga Wangi
2. Bumbu Dasar Putih
    Bahan-bahan :
  • Bawang Merah 
  • Bawang Putih
  • Merica
  • Garam & gula
  •  Daun Salam
  • Minyak Untuk Menumis
     Cara Membuatnya :
  • Haluskan semua bahan ( di blender)
  • Tumis bumbu dalam minyak
  • Masukan daun Salam
  • Tumis hingga Wangi.
3. Bumbu Dasar Kuning
    Bahan-bahan
  • Bawang Marah 
  • Bawang Putih
  • Kemiri
  • Kunyit
  • Daun Salam,lengkuas,Sereh 
     Cara Membuatnya :
  • Haluskan semua bahan ( di blender )
  • Tumis Bumbu dalam minyak
  • Masukan daun salam
  • Tumis hingga wangi
Dan masih banyak lagi bumbu-bumbu lain sebagai pelengkap rasa yang sudah ada dalam masyarakat Indonesia sejak dulu. Seperti bumbu jenis asam, misalkan di Sumatra sering dipakai Asam Gelugur, asam ini di peroleh dari sejenis jeruk keprok yang di iris kemudian di jemur sampai kering. Kegunaan bumbu ini memberikan rasa dan aroma asam pada masakan tanpa membuat masakan menjadi keruh. kalau di Jawa kita kenal dengan istilah asam Jawa baik kondisi segar maupun sudah diperam. Cara Penggunaannya dengan mencairkan terlebih dahulu, dari air seduhan ini kemudian ditambahkan pada masakan untuk mendapatkan rasa asam segar.
Jika Anda kesulitan mencari asam jawa, asam kandis , dan asam sunti bisa menjadi gantinya. Keduanya sama fungsinya yaitu memberikan cita rasa asam namun beda asal. Asam sunti diperoleh dari belimbing wuluh,sedangkan asam kandis dari kulit buah jeruk yang dikeringkan. Kemudian ada lagi bumbu Daun,banyak sekali daun-daunan yang digunakan sebagai bumbu. Orang Manado menggunakan daun Jintan segar pada masakan dari ikan untuk mengurangi aroma amis, Ada juga daerah yang mempergunakan daun  salam koja atau daun kari dan daun kunyit, daun ini digunakan sebagai pelengkap rasa gulai, kari maupun hidangan-hidangan berkuah santan lainnya.
Daerah Jawa Barat kita mengenal daun kemangi untuk hidangan pepes dan bakar, sedangkan untuk hidangan seafood, oriental soup dan tumis-tumisan lebih cocok jika memakai taburan daun ketumbar,atau dengan menggunakan daun jeruk purut,semua daun ini memiliki fungsi yang sama meski dengan hasil yang berbeda.
Kemudian kita juga mengenal bumbu dari Umbi-umbian atau rimpang,seperti jahe,kunyit,Kencur,Temu Kunci,Temu Mangga, dan lengkuas adlah bumbu yang termasuk kategori ini. Ada llagi bumbu dari keluarga bawang seperti bawang putih,bawang merah, bawang bombay,bawang lanang atau laki, dan bawang batak atau lokio. bawang ini memberikan cita rasa lembut namun aromanya tajam,sangat cocok untuk masakan saefood dan Chinese Food.
Bumbu yang lainnya juga berupa aneka jeruk. Aroma dan rasa harum segar pada hidangan dapat diperoleh dengan menambahkan beberapa sendok teh air jeruk. Jeruk lemon,lemon cui atau cina, jeruk nipis termasuk beberapa varietas jeruk yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. masih banyak lagi aneka bumbu yang digunakan dalam dapur Nusantara yang kaya dengan bebagai jenis masakan istimewa.
























0 Response to "Mengenal Bumbu Dasar"

Posting Komentar

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel